Økologisk vin - Biodynamisk vin - Naturvin
Det Lille Vinsalg
Naturvin kort fortalt...
5 principper bag naturvin.
- Økologisk dyrket marker
- Håndplukkede druer
- Gæringen foregår spontant
- Ingen tilsat svovl eller andre kemikalier
- Ingen klaring eller filtrering
Principperne er og bliver principper, for der er ingen regler. Naturvinsbevægelsen kan netop ses som et opgør med reglerne. Mange af bønderne frasiger sig fx mærkning af deres vin.
Naturvin - Levende vin - Nøgen vin - Ren vin
Kært barn har mange navne.
Vin på bænken i hyggelige Nedergade.
Mere om forskellen på konventionel vin og naturvin.
Herunder har vi prøvet at liste de væsentligst forskelle op på konventionel vinproduktion og den mere bærerdygtige tilgang til produktion af naturvin.
Vinmarken
Den Konventionelle vinmark
- Højudbytte vinstokke og kloner: De fleste vinmarker bruger klonede vinstokke, som er udvalgt for deres gode egenskaber. Problemet opstår, når man kun bruger de samme kloner, hvilket mindsker den genetiske variation og gør planterne mere sårbare over for skadedyr og sygdomme.
- Monokultur: At dyrke kun druer kan føre til problemer som erosion og større risiko for skadedyr.
- Herbicider: Langvarig brug af ukrudtsmidler kan gøre jorden livløs og flad. Vinstokkenes rødder forbliver overfladiske og søger ikke dybere efter vand og næringsstoffer. Herbicider kan også øge erosion ved at fjerne græsset, der normalt holder jorden på plads.
- Insektmidler: Insektmidler skader biodiversiteten i vinmarkerne og kan være sundhedsskadelige.
- Antisvampemidler: Syntetiske svampemidler skader de naturlige gærpopulationer og de svampe, der hjælper planterødder med at optage mineraler fra jorden.
- Syntetisk gødning: For at øge udbyttet bruger konventionelle landmænd syntetisk gødning, hvilket kan udtømme vinstokkene og resultere i druer af lavere kvalitet.
- Mekanisk beskæring: Industrielle drueavlere bruger maskiner til beskæring, hvilket forkorter vinstokkenes levetid.
- Kunstvanding: I tørre klimaer er kunstvanding nødvendig for at sikre udbytte og højkvalitets høst. Desværre fører det ofte til overfladiske rodsystemer og tvivlsom frugtkvalitet.
Den naturlige vinmark
Når det kommer til bærerdygtigt dyrkede vinmarker, varierer praksis afhængigt af region og den enkelte vinbonde. Her er nogle fællestræk, der kendetegner den naturlige tilgang:
- Udvælgelse af vinstokke: I stedet for at plante identiske vinstokke vælger en vinbonde stiklinger fra forskellige vinstokke med gode egenskaber. Dette giver genetisk mangfoldighed og gavner vinmarkerne.
- Kvalitet vs kvantitet: Producenter af naturvin prioriterer vinplantens sundhed og druernes kvalitet frem for høje udbytter eller omkostningsbesparelser.
- Polykultur: Ud over druer dyrker mange producenter af naturvin også andre afgrøder for at fremme biodiversitet.
- Manuel græshåndtering: Naturvinbønder undgår herbicider og bruger i stedet en kombination af pløjning, græsslåning, rivning, græsning og lugning for at håndtere ukrudt. Nogle undgår endda at pløje eller fjerne græsdække.
- Naturlig skadedyrsbekæmpelse: Ideelt set klarer skadedyrene sig selv i en vinmark til naturvin. Vinbønderne fremmer en balance mellem rovdyr og byttedyr ved at skabe hække og levesteder for fugle.
- Sparsom brug af kobber- og svovlbehandlinger: Bønderne bruger kobber- og svovlbehandlinger så lidt som muligt for at minimere den økologiske påvirkning og undgå kobberophobning i jorden. Nogle vingårde formår endda at dyrke vinstokke uden disse behandlinger.